Situation : Deuxième point le plus haut de l’appellation (89m) plateau de Saint-Emilion, commune de St Etienne de Lisse.

Superficie : Vignes en production : 8.00 Ha.

Création du cru : Certainement très ancienne, remontant à la période gallo-romaine (vestiges archéologiques) Le vignoble est situé sur l’un des quatre plus anciens sites viticoles avéré de l’ancienne juridiction de Saint Emilion.

Age moyen des vignes : 50 ans, les plus jeunes vignes ont 20 ans, les plus âgées ont environ 100 ans.

Encépagement : 70% merlot (greffé pour partie sur Riparia Gloire) 30% cabernet francs

Les sols : Argilo-calcaire, d’une couleur brun rouge caractéristique, d’une épaisseur mince (de 10 à 30cm), sur un entablement rocheux de calcaire à astéries.

Conduite du vignoble :

Taille : Guyot double et Guyot mixte. Travail et entretien du sol : mécanique, traditionnel.

Effeuillage : fin juin.

Eclaircissage : courant juillet.

Rendement : Entre 30 et 40 hl de vin fin suivant l’âge des vignes.



Le Merlot :

C'est le cépage le plus représenté (plus de 60% de l'encépagement).
Cépage précoce, il s'épanouit dans la plupart des sols du Bordelais et apprécie plus particulièrement le caractère frais et humide des sols à texture argileuse
de Saint-Emilion.
Il mûrit bien et apporte au vin de la couleur, une bonne richesse alcoolique (générosité), une bonne complexité aromatique (de fruits mûrs rouges et noirs notamment) ainsi que de la souplesse, de la rondeur et beaucoup de soyeux en bouche.

Le cabernet franc :

Essentiellement planté dans le Libournais, il représente près de 30% de l'encépagement de Saint-Emilion.
De précocité moyenne, il est plus utilisé sur les sols calcaires ou à texture un peu plus chaudes (sables et graves). Il apporte au vin une finesse aromatique légèrement épicée, une fraîcheur et une structure tanique bien marquées, conférant au vin une grande aptitude de vieillissement.