Situation : Le vignoble du Château d'Arce est partagé en deux groupes de parcelles dont l'une est située sur le plateau calcaire de St Genès de Castillon, autour de l'ancien moulin à vent de l'Epinette et l'autre, au lieu dit Beney en limite de l'appellation St Emilion.
Superficie : 4.80 Ha.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Encépagement : 90% merlot (greffé pour partie sur Riparia Gloire) 10% cabernet francs
Les sols : Argilo-calcaire peu profond, continuité de la côte Sud de la Vallée de la Dordogne depuis Saint-Emilion.
Exposition : Très ensoleillée et à caractère méditerranéen. Une moitié en plateau parfaitement dégagé aux quatres points cardinaux,
l'autre en coteau plein sud.
Conduite du vignoble :
Taille : Guyot double et Guyot mixte.
Travail et entretien du sol : mécanique, traditionnel.
Effeuillage : fin juin.
Eclaircissage : courant juillet.
Densité : De 5500 à 6400pieds/Ha.
Cépage précoce, il s'épanouit dans la plupart des sols du Bordelais et apprécie plus particulièrement le caractère frais et humide des sols à texture argileuse. Il murit bien et apporte au vin de la couleur, une bonne richesse alcoolique (générosité), une bonne complexité aromatique (de fruits mûrs rouges et noirs notamment) ainsi que de la souplesse, de la rondeur et beaucoup de soyeux en bouche.
Le cabernet franc :
De précocité moyenne, il est plus utilisé sur les sols calcaires ou à texture un peu plus chaudes (sables et graves). Il apporte au vin une finesse aromatique légèrement épicée, une fraicheur et une structure tannique bien marquées, conférant au vin une grande aptitude de vieillissement.