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Château d'Arce / Château d'Arce Cuvée PAULUS

Castillon Côtes de Bordeaux


Un vin gourmand dans sa jeunesse avec ses arômes et ses sensations de fruits rouge qui grâce à sa structure vous donnera après 4 ou 5 ans dans votre cave tout son caractère et son âme..


Vendange : Manuelles, troupes de 25 personnes après deux effeuillage et éclaicissage durant l'été.

Egrappage, éraflage de la totalité de la vendange. Tri par tables vibrantes et soufflerie.

Vinification : Cuvaison de 25 à 30jours en Cuves inox, thermo-régulées.

Pigeage manuel selon les millésimes. Ensemencement naturel.

Macération : pré-fermentaire à froid.

Ecoulage / pressurage : pressoir pneumatique. Fermentation malo-lactique en fûts

Elevage : Entre 15 et 17 mois, dont 40% en fûts neuf (origine centre-France et forêt du Caucase en Russie)

Fermentation malo-lactique en fûts.

Collage : aucun.

Filtration : aucune.

Assemblage :

90% merlots.

10% cabernets francs.

Mise en bouteille :

15 mois après la récolte.

Production moyenne :

30 à 35000 bouteilles.

Château d'Arce
CUVEE PAULUS

Ce vin est une autre expression de son terroir, plus puissant et concentré mais toujours avec élégance et complexité.
Le nez dévoile un bouquet complexe de fruits noirs, de fleurs (rose, iris), des notes minérales.Très bien équilibré entre des tanins fins, racés et une bouche puissante et charnue. Une longue et savoureuse finale sur des notes de fruits rouges, légèrement vanillées soutenue par une belle fraicheur.


Vinification : Fermentation alcoolique en barriques neuves, pigeage manuel.

Elevage: 18 mois en Fûts neufs, chêne Français, chauffe Blonde

Assemblage : 100 % Merlot, vieilles vignes (+ de 50 ans)



haut.villet@wanadoo.fr

(L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération)



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